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          DBS64/ 673-2018 食品安全地方標準 熟制壓榨胡麻籽油(亞麻籽油) - 折光指數、酸價、碘值、過氧化值的檢驗
          來源: | 來源:KEM China | 發布時間: 2022-05-02 | 14 次瀏覽 | 分享到:
          DBS64/ 673-2018 食品安全地方標準 熟制壓榨胡麻籽油(亞麻籽油) - 折光指數、酸價、碘值、過氧化值的檢驗

          DBS64/ 673-2018 食品安全地方標準 熟制壓榨胡麻籽油(亞麻籽油)

          范圍
          本標準規定了熟制壓榨胡麻籽油(亞麻籽油)的術語和定義、質量要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存。
          本標準適用于以胡麻籽(亞麻籽)為原料,經傳統工藝炒制后,采用壓榨工藝制取的食用油。

          術語和定義
          下列術語和定義適用于本文件。
          熟制壓榨胡麻籽油(亞麻籽油)  boiled pressing flaxseed oil
          胡麻籽(亞麻籽)經傳統工藝炒制后,采用壓榨工藝制取的食用油。
          折光指數  refractive index
          光線從空氣中射入油脂時,入射角與折射角的正弦之比值。
          相對密度  relative density
          規定溫度下的植物油的質量與同體積20°C蒸餾水的質量之比值。
          碘值  iodine value
          在規定條件下與100g油脂發生加成反應所需碘的克數。
          皂化值  saponification value
          皂化1g油脂所需的氫氧化鉀毫克數。
          不皂化物  unsaponifiable matter
          油脂中不與堿起作用、溶于醚、不溶于水的物質,包括甾醇、脂溶性維生素和色素等。
          脂肪酸  fatty acid
          脂肪族一元羧酸的總稱,通式為R—COOH。
          色澤  colour
          油脂本身帶有的顏色和光澤,主要來自于油料中的油溶性色素。
          透明度  transparency
          油脂可透過光線的程度。
          水分及揮發物  moisture and volatile matter
          油脂在一定的溫度條件下加熱損失的物質。
          不溶性雜質  insoluble impurity
          油脂中不溶于石油醚等有機溶劑的物質。
          酸值  acid value
          中和1g油脂中所含游離脂肪酸需要的氫氧化鉀毫克數。
          過氧化值  peroxide value
          1kg油脂中過氧化物的毫摩爾數。
          溶劑殘留量  residual solvent content in oil
          1kg油脂中殘留的浸出溶劑毫克數。
          加熱試驗  heating test
          油樣加熱至280°C時,觀察有無析出物和顏色變化情況。

          質量要求
          特征指標
          折光指數n20:1.4765~1.4840;
          相對密度d2020:0.9220~0.9382;
          碘值(以I2計):162 g/100g~228 g/100g;
          皂化值(以KOH計)170 mg/g~195 mg/g;
          不皂化物:≤15 g/kg;
          脂肪酸組成:
          棕櫚酸C160:3.5%~8.0%;
          硬脂酸C180:2.0%~6.5%;
          油酸C181:13.0%~39.0%;
          亞油酸C182:12.0%~35.0%;
          亞麻酸C183:33.0%~ 62.0%。
          質量指標
          質量指標見表1。
          表1.jpg

          衛生要求
          按 GB 2716 和國家有關標準規定執行。
          真實性要求
          熟制壓榨胡麻籽油(亞麻籽油)中不得摻有其他食用油和非食用油,不得添加任何香精和香料。

          食品添加劑
          食品添加劑質量應符合相應的標準和有關規定。
          食品添加劑的品種和使用量應符合 GB 2760 的規定。

          生產加工過程的衛生要求
          應符合 GB 8955 的規定。

          檢驗方法
          折光指數按 GB/T 5527 規定方法檢驗。
          GB/T 5527-2010 動植物油脂 折光指數的測定

          酸價按 GB 5009.229 規定方法檢驗。
          GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定

          碘值按 GB/T 5532 規定方法檢驗。
          GB/T 5532-2008 動植物油脂 碘值的測定

          過氧化值按 GB 5009.227 規定方法檢驗。
          GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


          京都電子KEM 全自動折光指數測定儀 RA-600
          http://www.clomidtab.com/Product-detail?product_id=265&brd=1
          京都電子KEM 電位滴定法自動滴定儀 AT-710S
          http://www.clomidtab.com/Product-detail?product_id=206&brd=1

          RA-600.jpg                

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